Al igual que en muchos otros países de América, la actividad pesquera de langostas es motivo de muchas regulaciones para garantizar su sustentabilidad.
La preparación del bagre en salsa consiste en cocer el pescado en una salsa de vegetales que resalta los sabores tropicales. Se utiliza tomate, cebolla y pimentones para crear la base de la salsa, que combina perfectamente con la suavidad del bagre. Los patacones, hechos con plátano verde, son el acompañamiento ideal, aportando una textura crujiente que contrasta con la suavidad del pescado y el arroz.
